Svi znamo da je zdrava hrana više od osjećaja sitosti i da pametan odabir namirnica može čak produžiti život.
Ali isto tako i kad spremamo i pripremamo voće i povrće dobro je držati se određenih
pravila, kako nakon svega, umjesto zdrave hrane, hranjivih tvari i vitamina, iz namirnica ne
bismo u sebe unosili samo kalorije.
Važno je jako dobro isprati voće i povrće, no to ne znači da
ga namačemo u vodi jer nam ovdje sada ne treba voda bogata hranjivim tvarima,
nego upravo namirnice bogate hranjivim tvarima. To se odnosi posebno na C
vitamin i vitamine iz B skupine.
Voće i povrće konzumirati je najbolje sirovo, a
ako ga kuhamo, trebamo kuhati poklopljeno s jako malo vode, na što nižoj
temperaturi. Dugo kuhanje u svakom slučaju treba izbjegavati.
Voće i povrće potrebno je guliti oštrim nožem kako ga guljenjem
ne bismo nagnječili jer se tako gube dragi nam C i A vitamini zbog kojih
najčešće jedemo voće i povrće.
Vremenski dugo čuvanje voća i povrća, izlaganje toplini i sunčevoj
svjetlosti trebamo izbjegavati.
Povrće i voće najbolje je čuvati u hladnjaku.
Zimi je voće i povrće bolje zamrznuti nego konzervirati, jer
smrzavanjem voće i povrće sačuvaju više hranljivih tvari.
Juhama često dodajemo list celera ili peršina, ali to trebamo
raditi tek kad se juha skine s vatre. Mrkvu isto trebamo dodavati u juhu tek
pred kraj kuhanja.
Trebamo izbjegavati sitno sjeckanje povrća i voća, a posebno
onog koje je bogato vitaminom C.
Krumpir je najbolje kuhati ili peći u kori kako bi se
sačuvale dragocjene hranjive tvari.
Ipak, iz narendane sirove mrkve iskorištavamo 82 %, dok iz svježeg soka mrkve ipak
iskorištavamo najviše vitamina.