Bademe su ljudi spominjali već oko 3000. g. pr. Kr., pa tako badem spada među najstarije grickalice na
svijetu. U starom Egiptu npr. bademi su bili delikatese i čak su pronađeni u
sarkofagu egipatskog kralja Tutankamona. Stari Rimljani su ih poklanjali
mladencima kao afrodizijak, a 1350-tih godina Talijani su počeli darivati
mladence s po 5 ušećerenih badema s istom namjenom.
Povjesničari se slažu da i bademi i datulje, a oboje ih spominje
Biblija, spadaju u prve uzgajane kulture u povijesti.
U Indiji bademe smatraju hranom za mozak, pa ih često ubacuju u tradicionalne
slatkiše.
Bademi su prirodan izvor proteina, vlakana i važnih
nutrijenata među kojima su vitamin E koji je ključan za zdravlje srca, omega 3
i omega 6 masne kiseline, magnezij, visoka koncentracija kalcija i vitamin B6
koji je zadužen za pravilno funkcioniranje imunološkog i živčanog sustava.
Samo 15 grama badema zadovoljava čak 50 % naših dnevnih
potreba za svim navedenim vitaminima zbog čega bademi dobivaju status super
hrane, a njihovo uključivanje u prehranu jača imunitet i štiti od brojnih
bolesti.
Od badema s vodom može se napraviti bademovo mlijeko
koje je odlična zamjena svima koji pate od intolerancije na laktozu jer ono
laktozu uopće ne sadrži. Bademovo mlijeko ne sadrži ni soju, pa je odlično za
one koji su alergični na soju. Ne sadrži ni kazein, mliječni protein koji je po svom
kemijskom sastavu sličan glutenu, pa je odlično i za ljude koji traže hranu bez glutena.
Želimo li zamijeniti kravlje mlijeko mlijekom napravljenim
od orašastih plodova, bademi su najbolji izbor. Bademovo mlijeko se priprema lako,
a u frižideru može stajati dva, tri dana.
Ako trebate recept tu je, a za njega će vam trebati:- 1 šalica badema,
- 3, 4 šalice vode,
- 1 prstohvat soli,
- 1/4 žličice cimeta ili vanilije u prahu,
- 1/4 žličice stevije u prahu.
Bademe stavimo u vodu i ostavimo ih neka odstoje preko noći.
Zatim u blender stavimo bademe i vodu, izmiksamo najvećom brzinom.
Izlijemo iz blendera u posudu preko gaze koja procijedi
sadržaj. Rukama stisnemo gazu, kako bi se svo mlijeko iscijedilo. Iscjeđeno
mlijeko vratimo u blender, dodajte
začine (cimet ili vaniliju) i nešto za zaslađivanje, predlažem steviju ili
dvije datulje i kratko promiksamo kako bi se sastojci proželi.
I eto, napravili
smo bademovo mlijeko. Izlijemo ga u staklenu bocu i čuvamo u frižideru.
S obzirom da nije pasterizirano, najbolje ga je upotrijebiti
u roku 2 dana. Ipak je potpuno prirodno. Odlično je, prefino i jako zdravo, pa
to neće biti problem. Bademovo mlijeko je zdrava alternativa kravljem mlijeku,
a u usporedbi sa sojinim ili rižinim mlijekom sadrži više vitamina i minerala.
Većini ljudi se okus bademovog mlijeka više dopada od rižinog ili sojinog mlijeka.
Sadržaj koji je ostao u gazi nakon cijeđenja badema možemo dodati
u kekse, kolače, puding … ili od njega napraviti bademovo brašno.
Uživajte i osjećajte se dobro ;