Špageti, hrana iz Napulja odakle je i kuhar Antonio
Viviani koji je špagetima, 1842. godine, dao ime. "Spago"na talijanskom znači
uzica, trakica.
Tada je duljina špageta bila je 50 cm, ali su se vremenom špageti skraćivali, tako da su danas dugi 25 cm.
Debljina špageta osim one klasične postoje i one deblje
špagete koje se dulje kuhaju i jako tanki, špagetini.
Ako kupujete Barilla špagete, kao ja, njihov promjer je
obilježen brojevima, pa imamo br. 3 koje su jako tanke, one klasične su br. 5,
a deblje su br. 8.
Talijani kažu da se karakter osobi može odrediti po tome kako
jede špagete i smatraju da se špagete trebaju jesti samo vilicom.
To se kosi s
uobičajenim razmišljanjem da se špagete jedu vilicom i žlicom.
Pomagati si žlicom je nepristojno. Posluživati
špagete bismo trebali u plitkoj i toploj posudi, a ne u običnim tanjurima.
Moderno doba donijelo nam je integralne špagete. Integralne špagete su od cjelovitih
žitarica i one su, naravno, zdravije, ali Talijanima su najbolje one iz starih
receptura, pa integralne uglavnom izbjegavaju.
Sad kad znate svašta nešto o špagetIma ili špagetAma (? ?), želim vam dati jedan recept sa špagetima.
Možete upotrijebiti integralne špagete ili slušati talijane i skuhati one od bijelog brašna ;)
U ovom laganom receptu se kriju špageti s umakom od povrća i bosiljkom
Trebat će nam slijedeći sastojci:
- 300 g špageta,
- 2 žlice maslinovog ulja,
- 1 žlica bosiljka.
I za umak:
- ½ l pasirane rajčice,
- 1 velika žlica pirea od rajčice,
- 1 luk,
- 1 manji poriluk,
- 1 režanj češnjaka,
- 1 mrkva,
- 1 korijen peršina,
- 3 velike žlice maslinovog ulja,
- 1 prstohvat ružmarina,
- 1 prstohvat majčine dušice,
- sol, bijeli papar,
- malo svježeg bosiljka za ukrašavanje.
Korjenasto povrće, češnjak i luk ogulimo i narežemo na kockice
skupa s porilukom. Povrće, češnjak i luk pirjamo na maslinovom ulju i posolimo,
pa začinimo paprom, ružmarinom i majčinom dušicom. U to dodamo pire od rajčice,
nakratko prokuhamo, pa dodamo i pasiranu rajčicu. Ostavimo na kuhanju desetak
minuta.
Skuhamo špagete u posoljenoj vodi dok ne budu al dente (za pod zub), pa ih onda iscijedimo.
Dodamo im malo maslinovog ulja i bosiljka.
Gotovi smo!
Poslužimo ih s umakom i ukrasimo svježim bosiljkom.
Riječ "špageti" toliko se udomaćila u svim
jezicima da je postala sinonimom za talijansko porijeklo stvari i pojava kao npr. spaghetti
western filmovi gdje prevladava talijanska produkcija.
Dobar tek !
I jedite špagete samo s vilicom ;)
