Zdrava majoneza

Zdravo meso, zdravo jaje, zdravi kruh … zdravi gluten,  zdravi protein… ???

Halllo, što sve može ili ne može biti zdravo?? Majoneza?

Sami se hranimo, hranom koju sami kupujemo i/ili sami uzgajmo. Pa da!!! Možemo paziti što stavljamo u svoj organizam!

Volim čili majonezu koja baš i nije prepuna nezasićenih masnih kiselina koje su mi preporučene. S obzirom na dijagnozu i preporuke razno, raznih specijalista odlučila sam malo proguglati i potražiti recept koji bi bio zdraviji i vjerojatno preporučljiviji.

Često sam na stranici “Tvornica zdrave hrane”, a ponekad tamo i kupim neke namirnice. Obično kad košaricu napunim s dovoljno namirnica za NE plaćanje dostave. Od plaćanja dostave pri kupovanju s interneta stvarno me hvata neka mučnina, pogotovo kad dostava košta više od samog artikla. 

Uglavnom, sada uz dobru volju mojih Efkača mogu slobodno poraditi na zdravoj majonezi i naručiti neke namirnice koje bih trebala za nju.

Na recept sam naletjela baš tamo odakle su mi i stigli neki sastojci za istu, ali sam ga malo doradila i preuredila po svom ukusu. 

Zdrava, prirodna majoneza od samo nekoliko super sastojaka.

Za Zdravu orašastu majonezu trebaju nam sljedeće namirnice:

• 1 šalica sirovih indijskih oraščića,
• 3, 4 žlice svježeg limunovog soka,
• 1/2 šalice prokuhane vode,
• 1 žličica senfa,
• đumbir,
• čili,
• papar i sol.

Indijski oraščići trebaju se natapati u vodi najmanje 4 sata. 

Oni inače imaju 5 puta više C vitamina od naranče, a i visoke količine bakra i magnezija, te su odličan su izvor antioksidansa. Uz sve to još su i ukusni. Od jedne šalice ovih hranjivih oraščića u našoj kuhinji sami ćemo napraviti našu zdravu majonezu.

Sve sastojke, osim vode, ubacimo u blender i zblendamo. Volimo gušće ili volimo rjeđe – za regulaciju gustoće smjese imamo vodu. Ovisno o okusu kakav nam treba, tijekom blendanja postepeno i pažljivo dodajemo vodu, papar, sol, limunov sok, đumbir i čili. Ili bez čilija, a s paprikom ili nekim trećim začinskim biljem. Paprika u prahu nije loša. 

Znači sa smjesom naše zdrave majoneze možemo se igrati kako volimo i želimo. Sve je odlično, zdravo, nezasićeno i bez glutena.

Ovu Zdravu orašastu majonezu koristimo kao i one manje zdrave u raznim sendvičima, u jelima  raznim, ali i kao dressing za salate. Naravno, razne ;)
Uživajte!

Čuvanje i priprema voća i povrća

Svi znamo da je zdrava hrana više od osjećaja sitosti i da pametan odabir namirnica može čak produžiti život. 

Ali isto tako i kad spremamo i pripremamo voće i povrće dobro je držati se određenih pravila, kako nakon svega, umjesto zdrave hrane, hranjivih tvari i vitamina, iz namirnica ne bismo u sebe unosili samo kalorije.

Važno je jako dobro isprati voće i povrće, no to ne znači da ga namačemo u vodi jer nam ovdje sada ne treba voda bogata hranjivim tvarima, nego upravo namirnice bogate hranjivim tvarima. To se odnosi posebno na C vitamin i vitamine iz B skupine. 

Voće i povrće konzumirati je najbolje sirovo, a ako ga kuhamo, trebamo kuhati poklopljeno s jako malo vode, na što nižoj temperaturi. Dugo kuhanje u svakom slučaju treba izbjegavati.

Voće i povrće potrebno je guliti oštrim nožem kako ga guljenjem ne bismo nagnječili jer se tako gube dragi nam C i A vitamini zbog kojih najčešće jedemo voće i povrće.

Vremenski dugo čuvanje voća i povrća, izlaganje toplini i sunčevoj svjetlosti trebamo izbjegavati. 

Povrće i voće najbolje je čuvati u hladnjaku.

Zimi je voće i povrće bolje zamrznuti nego konzervirati, jer smrzavanjem voće i povrće sačuvaju više hranljivih tvari.

Juhama često dodajemo list celera ili peršina, ali to trebamo raditi tek kad se juha skine s vatre. Mrkvu isto trebamo dodavati u juhu tek pred kraj kuhanja.

Trebamo izbjegavati sitno sjeckanje povrća i voća, a posebno onog koje je bogato vitaminom C.

Krumpir je najbolje kuhati ili peći u kori kako bi se sačuvale dragocjene hranjive tvari.

Dok grickamo sirovu mrkvu, koju smo oprali i očistiti četkom za povrće, iz nje iskorištavamo samo 2 % vitamina, dok iz kuhane iskorištavamo 18 %.

Ipak, iz narendane sirove mrkve iskorištavamo 82 %, dok iz svježeg soka mrkve ipak iskorištavamo najviše vitamina.

Pa onda svima, uz svježi sok od sirove mrkve svaki dan - cheers! 

Palačinke od badema

Palačinke od badema

Sastojci:

• 5 jaja,
• 3,5 - 4 dl slatkog vrhnja,
• 2 dkg brašna od badema (ili fino samljevenih badema),
• prstohvat morske soli.
• maslac za prženje.

Postupak:

Istučemo jaja, dodamo vrhnje, bademe /brašno i sol. 

Pečemo na dosta maslaca.

Ako je štednjak na plin pojačamo malo vatru kad ubacite maslac i tijesto, pa kad se stvori "površina" palačinke, smanjimo vatru. 

Palačinke od badema nisu baš elastične kao "obične" palačinke i zato ih je lakše okrenuti čak i ako se malo duže peku na laganijoj vatri.

Serviramo ih s malinama, kupinama ili drugim bobičastim voćem i/ili tučenim slatkim vrhnjem. 

Možemo ih i samo premazati maslacem. 

... ili čokoladom

Uživamo ;) 

Paleo dijeta

Na istraživanjima o prehrani ljudskih predaka, nastala je Paleo dijeta.

Postavka ove dijete: jesti onako kako su to ljudi činili tisućama godina ranije, prije industrijalizacije i razvoja poljoprivrede. 

Ova dijeta je popularna među svjetskim zvjezdama i sportašima. Megan Fox je jedna od zvijezda, Novak Djoković jedan od sportaša.

Dijeta se temelji na tome da su ljudi evoluirali prije neolitičkog perioda. A prehrana ljudi se od tada, zbog poljoprivrede i industrijalizacije, značajno promijenila.

U zadnjih 200 godina industrija je značajno promijenila našu prehranu - pojava umjetnih aditiva i prerađene hrane koje namirnicama produljuju rok trajanja.

Utvrđeno je da ta hrana šteti našem zdravlju i da donosi bolesti moderne civilizacije poput pretilosti, autoimunih bolesti, dijabetesa te raka.

U ovoj su dijeti mnoge namirnice zabranjene, a bazira se na hrani koja je bila dostupna ljudima u prošlosti, prije poljoprivredne revolucije. Znači, trebamo izbjegavati svu hranu koja je prerađena, sol, šećer, mliječne proizvode, alkohola i kavu. Zabranjen je i krumpir, jer je on danas genetski drukčiji nego li u kameno doba.

Dozvoljene namirnice su meso i morski plodovi, povrće, gljive, jaja, voće, sjemenke i orašasto voće, med. Od ulja dozvoljeno je samo ulje kanole, maslinovo i laneno ulje. Piti smijete samo čaj i vodu.

Primjer dijete za jedan dan:

• doručak: omlet s gljivama i špinatom

• međuobrok: bobičasto voće

• ručak: velika mješana salata i losos na žaru

• međuobrok: sirova mrkva

• večera: salata od rajčice, piletina sa žara i kuhana brokula

• obrok: jabuka I prženi orasi

Pozitivna strane ove dijete je što povećani unos proteina smanjuje apetit i proteinska prehrana održava masu mišića. Ova dijeta odgovara osobama sa povećanim šećerom u krvi, te će poboljšava zdrastveno stanje i smanjuje rizik od dijabetesa, raka i srčanih bolesti.

Negativne strane su te da ova dijeta ne odgovara osobama koje vole ugljikohidrate, a istovremeno zahtjeva potpunu predanost kako bi se uspjelo. Također je potreban period odvikavanja od kave, slatkiša i sličnih namirnica. Potebno je uzimati dodatak kalcija zbog ne uzimanja mliječnih proizvoda. Vegetarijanci i vegani ovu dijetu ne mogu koristiti.

Ako se odlučite na Paleo dijetu, ako je se zbilja pridržavate vrlo je efikasna za gubljenje na težini, ali i za spriječavanje raznih bolesti.

U ovoj dijeti nema gladovanja ali je potreban jedan određeni vremenski period da se odviknete od nekih namirnica, zbog čega se može javiti umor, glavobolja i žudnja za hranom no ti simptomi nestaju za nekoliko tjedana.