Pašteta od ljubičastog sjajnog patlidzana

Što god taknem na netu završava ili počinje u Indiji, pa tako i patlidžan koji je eto, porijeklom iz Indije.

Iz Indije, patlidžan se proširio prvo na Japan i Kinu, a zatim na zapad.

Prvi patlidzan je u 13. stoljeću opisao liječnik i učenjak Ibn El Beithar, a ti patlidžani su imali svijetlu, skoro bijelu kožu i jajolik oblik.

No, evo i patlidžan, engl. eggplant, ima svoju priču u kojoj je prof. med. Leonhart Fuchs, početkom 16. stoljeća izjavio kako patlidžan nije zdrav i da ga jedu samo oni koji ne paze na svoje zdravlje.

Renesansa je to na svu sreću promijenila i doživljaj patlidžana kao nezdravog se promijenio, pa se patlidžan počeo puno koristiti na Siciliji i na jugu Italije. U srednju Europu patlidžan je donesen sredinom 16. stoljeća, pa je tako stigao i u naše krajeve i dobio hrvatsko ime koje je došlo od turskog naziva patlican.

Danas se patlidžan uzgaja kao povrće i to najčešće patlidžani duguljastih tamnoljubičastih plodova, a postoje i vrste sa žutom, narančastocrvenom, zelenom, bijeloljubičastom i zelenobijelom korom s uzorkom mramora.

Plodovi patlidžana, osim duguljastog, mogu biti kuglastog, čunjastog, jajolikog i kruškolikog oblika, a plodovi nekih sorti mogu biti dugi čak 1 metar.

Tako sam surfajući o zdravoj hrani, hrani bez mesa tražila nekakav namaz ili paštetu od povrća i pala mi je na pamet pašteta od patlidžana.

I imam jedan recept za paštetu od sjajnog,  ljubičastog patlidžana.

U ovaj recept može ići patlidžan bilo kakvog oblika i bilo kakve boje, jedino mislim da bi s patlidžanom od metra bilo ipak previše posla ;

Svježi patlidžan možemo prepoznati po čvrstoj i sjajnoj koži.

Uglavnom, ja ovu paštetu radim od sjajnog ljubičastog patlidžana koji je, za naše pojmove, srednje veličine.

U ovu paštetu od sjajnog, ljubičastog patlidžana ide:

• 1 patlidžan,
• 1 tvrdo kuhano jaje,
• 1/2 luka,
• 1 režanj češnjaka, ali domaćeg;
• 10 kapara iz salamure,
• 1 žlica majoneze,
• malo peršina,
• sol i papar,
• 1 mala žličica senfa ili hrena /po ukusu. 

Iako je od jednog patlidžana, ovaj recept je, ipak, za dvije osobe ;

Patlidžan ogulimo, narežemo na ploške, posolimo i pustimo stajati 20 min kako bi pustio sok. 

Skuhamo i ogulimo jaje i malo ga nasekiramo ;

Patlidžan narežemo na ploške i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje poprskan maslinovim uljem.

Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 ºC dok ne omekša.

U blender stavimo jaje, malo luka, češnjak, kapare, peršin, sol, papar, majonezu i senf ili hren. 

Ja npr. stavljam hren.

Sve zajedno miksamo, a kad se čini gotovo, malo po malo dodajemo pečeni patlidžan.

Ohladimo. 

Poslužujemo namazanu na toast ili na bruchette.

Ovako pripremljena pašteta od patlidžana može stajati u frižideru do 7 dana, ali teško da će vam toliko izdržati. 

Prefina je i zato uživajte ;