Prikazani su postovi s oznakom kardamon. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom kardamon. Prikaži sve postove

petak, 10. travnja 2015.

Garam varivo

Ovo je jednostavan recept za pripremu aromatičnog i toplog variva. Variva koje bi bilo prikladnije pripremati zimi ili u jesen, ali vrijeme ovih dana još uvijek je prikladno za hranu koja grije.
Uskrs je iza nas i proljeće stiže, ali nije loše zagrijati se finim Garam varivom;

Za ovo "Garam varivo" nam treba:
    Garam masala
  • 4, 5 manjih tikvica,
  • 1, 2 mrkve,
  • 4 , 5 krumpira,
  • 1 glavica crvenog luka,
  • 2 režnja češnjaka,
  • sezamovo ulje,
  • garam masala,
  • lovorov list,
  • limunov sok,
  • peršin i
  • sol.
  - postupak -
Operemo krumpir i skuhamo ga u posebnom loncu. Kada bude kuhan, ali ne prekuhan, skinemo mu koru i narežemo ga na polovice ili četvrtine. U svakom slučaju krompir ne smije biti usitnjen već komadi trebaju biti krupniji.
Na ulju popržimo sitno nasjeckanu glavicu luka. Kada luk omekša dodamo mu češnjak i mrkvu koju smo tanko narezali.
Kada i mrkva omekša, ali samo do pola omekša, dodamo garam masalu i tikvice narezane na deblje kolutiće i promiješamo. Dodamo lovorov list i pirjamo na laganoj vati dok povrće skroz ne omekša.
Ako zatreba, dok pirjamo, dodamo vode.
Zatim, tako pirjanom povrću, dodamo skuhani i narezani krumpir i limunov sok, posolimo, pa začinimo i ukrasimo  listovima peršina.
Promiješamo i poslužimo.
Inače, garam masala je smjesa začina veoma raširena u indijskoj kuhinji
Riječ garam znači vruće, ali ona ne označava ljutinu začina već intenzitet. Znači baš je za zagrijavanje.
Masala znači smjesa.
Guaram masala se najčešće radi od sjemenki kumina, kardamona, korijandera, crnog papra, cimeta, klinčića i muškantnog oraščića. 

ponedjeljak, 31. prosinca 2012.

Sretna Nova 2013. svima, uz Chai


Nova godina uz Chai


Tek se neki čajoljupci kod nas mogu pohvaliti da su okusili taj superukusni i extrazdravi, cimetasto ljutkasti okus chai čaja.
Učinak Chai čaja na tijelo je opuštenost uma, očuvanje ili podizanje životne energije i elana, pa ga preporučujem svima.
Kod nas ga možemo pronaći u komercijalnom obliku, ali samim procesom komercijalizacije su mu  ugroženi miris, okus i kvaliteta.


U Indiji se Chai priprema po tradicionalnom običaju sa svježim sastojcima u velikim količinama za mase i prodaje se po simboličnim cijenama.

Većinu sastojaka za chai nije problem pronaći kod nas, a način na koji ga pripremamo i količina sastojaka koje dodajmo ovise o našem ukusu.
Uglavnom, osnovni sastojci za Chai su: cimet, kardamon, klinčić, đumbir i papar.

Ovdje ćete vidjeti kako ga ja radim.

- dvadesetak dcl vode prokuham i dodam slijedeće:
  • 2 štapića cimeta
  • 16 zrnaca kardamona
  • 12 klinčića
  • 24 zrnaca crnog papra
  • oguliti 2 centimetara korjena đumbira i nasjeckati
  • štapić vanilije - po želji , malo meda, mlijeko, crni čaj

Kuham sastojke u vodi 20 do 30 minuta. Posudu poklopim.
Na kraju kuhanja dodam 1 žličicu crnog čaja i 2 šalice toplog mlijeka.
Maknem s vatre.
U rashlađeni Chai dodam med.
*Med nemojte dodavati u vrelo ili vruće.

Dok se kuha Chai, miriše cijeli stan.
Oplahnute aromama zimskih začina, sve prostorije mirišu na ljubav.
Za zagrijavanje atmosfere za Silvestrovopred doček Nove, idealno!

Sretna Vam Nova godina !

S Chai čajem!